Mama kocht: Spargelrisotto

Frühlingszeit ist Sonnenschein. Frühlingszeit ist Blumenduft. Frühlingszeit ist Vogelgezwitscher. Frühlingszeit ist viel. Auch Spargelzeit — wo wir beim eigentlichen Thema wären. Denn für mich gehören Frühling und Spargel zusammen wie Nutella und ein Esslöffel. Oder so ähnlich.

Okay, ich weiß hier scheiden sich die Geister. Aber bei uns im Haus wird er auf jeden Fall gerne gegessen. Der Spargel. Am liebsten täglich (wenn dieses nervige Schälen nicht wäre). Auch Madame und sogar Monsieur können den langen Stangen was abgewinnen. Deswegen habe ich hier eines meiner Lieblingsrezepte mit dem langen Gemüse aufgeschrieben. Nämlich Spargelrisotto. Als Gedächtnisstütze für mich. Und für jeden, der es nachkochen möchte. Und ganz egal ob Team grün oder Team weiß – das Rezept schmeckt mit beiden Sorten. Einzig bei grün wird es am Teller etwas bunter. Schließlich isst das Auge ja auch mit. Logisch.

Spargelrisotto

Ingredenzien für 4 Portionen

♥ 2 Tassen Risottoreis

♥ Ein halbes Glas Weißwein

♥ 1,5 Liter Suppe (wenn man gerade keine zu Hause hat, dann tun auch Suppenwürfel oder ähnliches ihre Arbeit)

♥ 1 Bund Spargel

♥ 1 gelbe Zwiebel

♥ 1 Hand voll geriebenen Parmesan

♥ 2 Esslöffel Butter zum Anbraten

♥ Ausdauer und etwas Muskelschmalz

So wird’s gemacht

#1 Den Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dabei ein paar Tränen vergießen.

#2 Die Butter in einem großen Topf schmelzen und darin die Zwiebel anbraten.

#3 Bevor die Zwiebelwürfel braun zu werden beginnen, den gesamten Reis in den Topf geben und einmal durchrösten.

#4 Mit dem Wein ablöschen.

#5 Wenn der Wein verkocht ist nach und nach mit Suppe aufgießen. Und rühren. Und rühren. Und rühren.

#6 Den Spargel schälen und die Enden nicht abschneiden, sondern abbrechen. So ist mit Sicherheit nichts Holziges mehr dran am Spargel.

#7 Rühren nicht vergessen – das Risotto brennt gerne mal an.

#8 Den Spargel in drei Zentimeter große Stücke schneiden.

#9 Wenn der Reis durch ist, den Spargel dazugeben und etwas ziehen lassen, bis er durch ist (das dauert ungefähr fünf Minuten).

#10 Den Parmesan dazu geben und kosten.

#11 Das Spargelrisotto anrichten, auskühlen lassen und genießen.

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Corinna

17. Juni 2018 - 21:33

Spargel-Risotto. Eine großartige Idee, die ich übernehmen muss! Meine Familie liebt Risotto! Wir essen es fast einmal wöchentlich mit einer vorzüglichen Hähnchenbrust von Aumaerk. Das ist fast so etwas wie ein Ritual bei uns. Zu meinem Leidwesen konnte ich meine Familie für Spargel leider nie richtig begeistern. Dabei liebe ich Spargel und jeden Frühling und Sommer blutet mein Herz wieder. Ich bin aber auch noch nie auf die Idee gekommen, den Spargel statt einer Zucchini unter das Risotto zu mischen. Das könnte tatsächlich meine Chance sein! Das werde ich einfach ungefragt mal ausprobieren. Danke Dir sehr für diese Idee! 🙂

Corinna
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- Madame M.
  
  18. Juni 2018 - 16:33
  
  Liebe Corinna!
  
  Ich habe bis jetzt immer nur Risotto mit Gemüse gekocht. Vielleicht sollte ich das auch einmal mit Huhn probieren, klingt auf jeden Fal auch lecker!
  
  Alles Liebe
  Lisa
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Mama kocht: Spargelrisotto