Mama bäckt: Quiche mit Speck und Spinat

Ich bin ja nicht so der Typ Mensch, der gerne das Gleiche kocht. Ich liebe es neue Rezepte auszuprobieren und in der Küche zu experimentieren (was leider nicht immer so gelingt, wie ich gerne hätte). Dass bei uns ein Gericht mehrmals im Monat auf den Tisch kommt ist zwar selten, kommt aber durchaus vor. Vor allem, wenn es sich um ein Lieblingsrezept handelt. Quiche zum Beispiel. Ein flexibles Gericht, das man warm oder kalt essen kann. Als Hauptmahlzeit (in Kombination mit Salat) oder als Snack. Bei einem Picknick oder mit Gästen. Und das Beste: Man hat dafür meistens alles zu Hause. Und sollte dennoch einmal eine Zutat fehlen, ist das nicht weiter schlimm. Man lässt diese einfach weg. Oder bedient sich am Kühlschrank und ersetzt diese durch etwas anderes. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Unser Favorit unter den Quiches ist die Variante mit Speck und Spinat. Die wird mit Begeisterung gegessen. Sogar von Madame und Monsieur. Und das obwohl sie viel ‚grün‘ enthält (Diejenigen, die Kinder haben wissen bestimmt wovon ich hier schreibe ;)).

Quiche mit Speck und Spinat

Ingredienzen
♥ 250 Gramm Mehl
♥ 60 Milliliter Olivenöl
♥ 90 Milliliter kaltes Wasser
♥ 1 kleine Zwiebel
♥ 2 Handvoll frischen Spinat
♥ 100 Gramm gewürfelten Speck
♥ 4 Eier
♥ 1 Becher Sauerrahm
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Muskatnuss

So wird’s gemacht
#1 Das Mehl in eine Schüssel geben.
#2 Wasser und Öl abmessen (das funktioniert ganz gut mit Babytrinkfläschchen, die haben nämlich eine präzise Milliliter-Angabe) und gemeinsam mit einer Prise Salz zum Mehl in die Schüssel geben.
#3 Das Ganze recht zügig zu einem Teig kneten.
#4 Den Teig kosten und hoffen, dass er als Fertiger nicht so schmeckt wie jetzt.
#5 Den Teig gleich danach ausrollen und in die gewünschte Backform geben . Ich nehme dafür meistens eine einfache Springform.
#6 Der Form mit dem Teig für eine viertel Stunde einen Cool-Down im Kühlschrank gönnen.
#7 Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
#8 Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
#9 Den Speck würfelig schneiden, sollte man den nicht sowieso aus Bequemlichkeitsgründen schon in Würfelform gekauft haben.
#10 Die Speck- und Zwiebelwürfel in eine Pfanne geben und anbraten. Hierfür braucht man kein extra Öl, denn der Speck besitzt von Natur aus genug Fett, dass das geschmacklich sehr gut wird.
#11 Die Eier mit dem Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
#12 Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, den rohen Spinat und die Speck- und Zwiebelwürfel drauf verteilen und mit der Eier-Sauerrahm-Masse übergießen.
#13 Das Ganze ins Rohr schieben und dort für 35 Minuten schwitzen lassen.
#14 Währenddessen die Küche sauber machen oder der Quiche zuschauen, wie diese immer brauner wird.
#15 Die fertig gebackene Quiche aus dem Ofen nehmen und entweder gleich warm servieren oder auskühlen lassen und kalt genießen!