Mama backt: New York Cheesecake

Mit Ende Mai/Anfang Juni wird sie bei uns eingeläutet, die Geburtstagszeit. Beginnend mit dem Herrn hat fast jedes Monat bis einschließlich September ein anderes Mitglied des Weltentdeckerteams seinen Jubeltag. Und was darf da auf keinen Fall fehlen? Richtig – die Geburtstagstorte!

Während diese bei Madame und Monsieur immer nach Lust, Laune und Vorlieben variiert, bekommt der Herr schon seit Jahren immer die Selbe: Nämlich diesen Cheesecake:

New York Cheesecake

Ingredienzen:

♥ 250 Gramm Vollkornkekse
♥ 100 Gramm Butter
♥ 1 Prise Salz
♥ 1 Prise Zimt

♥ 4 Eier
♥ 700 Gramm Frischkäse
♥ 300 Gramm Creme Fraiche
♥ 180 Gramm Staubzucker
♥ 4 Esslöffel Mehl
♥ 1 Packung Vanillezucker
♥ Schale einer Zitrone
♥ 4 Eier

So wird’s gemacht

#1 Das Backrohr auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
#2 Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Ähnlichem so lange drauf schlagen, dass daraus Keksbrösel entstehen.
#3 Sich ein paar größere Keksbrösel schnappen und essen.
#4 Die Butter schmelzen (Ich mache das immer in der Mikrowelle), zu den Keksbröseln geben und vermischen.
#5 Eine Prise Zimt dazu geben und ebenso durchrühren.
#6 Die Keks-Butter-Masse in eine Springform geben und gut am Boden festdrücken.
#7 Das Ganze ab in den Ofen schieben und für fünfzehn Minuten drinnen lassen.
#8 Währenddessen (Vanille)Zucker, Eier und Zitronenschale zu einer cremigen Masse verrühren.
#9 Frischekäse und Creme Fraiche unterrühren.
#10 Den Kuchenboden nicht vergessen und aus dem Backrohr nehmen – dabei nicht die Finger verbrennen.
#11 Mehl in die Cheesecake-Füllung einrühren und kosten, ob diese überhaupt mundet.
#12 Wenn das der Fall ist, noch einen Löffel davon nehmen und den Rest auf den Boden in die Springform gießen.
#13 Den rohen Cheesecake ins Backrohr schieben und 45 Minuten lang backen.
#14 In der Zwischenzeit die Küche aufräumen, sodass man sich später nicht über das Chaos ärgern muss.
#15 Den Cheesecake nach der Backzeit aus dem Rohr nehmen (er darf in der Mitte ruhig noch etwas wackelig sein), und auskühlen lassen.
#16 Mit dem Essen sollte man sich noch etwas gedulden – er entfaltet nämlich erst nach einer Nacht im Kühlschrank sein volles Potential.